Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3

[talia]

Утка по-пекински маринуется сутки, и не в сувиде, а после обработки по технологии. Само по себе несложно, но надо соблюсти. Потом запекается на крюках. Но можно и на решётке, если предварительная обработка правильная, крюки не так критичны.

Запекается, конечно, часа 2-3. За 20 минут утка жёсткая будет. Это водоплавающее, активное, шустрое. Мясо жилистое и жирное поэтому.

[Indexsa]

Бурундук, на тульском рынке есть обжорачноя с уткой, не четверочку и ценник ниже)

[burunduk]

Сообщение от talia

Утка по-пекински маринуется сутки

я обычно обхожусь 3-4 часами, т.к. не целую утку делаю, а только филе и запекаю в духовке около часа, предварительно обжарив, что бы жир немного вытопился и на его основе уже делаю апельсиновый соус

Indexsa, вопрос не в ценнике, а в том что было лень готовить самому

[Mishka]

Все гениальное – просто.
Помидоры, очищенные от кожицы. Предварительно ошпарить кипятком.
Баклажаны от шкурки тоже очищаем.
Мясо, в данном случае – нежирные свиные ребра.
Можно бараньи ребра, или говяжьи.
Разный вкус получается.

На слабый огонь.
Сначала можно огонь прибавить, а как закипит, уменьшаем огонь – чтобы еле кипело.
Ни капли воды!
Кастрюля с двойным дном.
Крышка закрытая.
Солим, примерно, через час.
Никаких специй.
Общее время обработки – 2 часа, с момента закипания.

Результат специально не выкладываю.
Подожду, может кто сподобится приготовить.
Получится нежное мясо, с полной кастрюлей вкуснейшей подливы, если в этих пропорциях. )
Больше овощей – будет суп.
Для ориентира – на фото маленькая кастрюля на 3 литра.

Очень вкусно. Очень.
Приятного аппетита.

IMG_20220620_145825.jpg

IMG_20220620_150037.jpg

IMG_20220620_150147.jpg

IMG_20220620_150705.jpg

IMG_20220620_150801.jpg

[Indexsa]

Надо испробовать Мишкин рецепт на даче, приготовив на открытом воздухе)

[ziliboba0213]

Сообщение от Mishka

Все гениальное – просто.

Я т ак делаю иногда, только без баклажанов В обычной кастрюле. Вроде фотки даже выкладывал. Да, воду низя добавлять, иначе суп получится

[юни]

А если мясо вниз?

[ziliboba0213]

Сообщение от юни

А если мясо вниз?

Я в перемешку вроде делал но точно не помню...

Обычное рагу вроде это, с вариациями

[talia]

Сообщение от юни

А если мясо вниз?

Оно тогда будет вариться в соках от овощей. На подушке из овощей мясо не варится, а томится на паровой бане. А овощи варятся в смеси мясного и овощного соков.
Это действительно очень вкусно.

[Redbaron_chaos]

Ну черти все...и Миха негодяй с своим рецептом. Пол дня на фото смотрю. Надо делать!
Только Миха пишет без специй. Но вот я не могу без острого, хоть убей! Острого перца нафигячить туда можно?)