Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 4

[Кокетыч]

Ramzes_13, а как часто готовите паэлью? И что в вашем регионе вообще готовят?

[Ramzes_13]

Сообщение от Кокетыч

Ramzes_13, а как часто готовите паэлью? И что в вашем регионе вообще готовят?

Паэлью редко, ее как по мне тоже проще в ресторане поесть, мне больше нравится arroz caldoso, типа паэльи но жидкая.

Канарская кухня в основном простая, взяли морегада или рыбу, бросили на гриль и пожарили с чесноком или петрушкой + местная картошка мелкая.

Еще на рынках прикольно перекусить



Из мяса мне у них нравится козлятина.

[Кокетыч]

Сообщение от Ramzes_13

Канарская кухня

Ах тыж блин. Ты на Канарах. Приедем осенью к вам. В этот раз хотим на велосипедах у вас покатать.

[Ramzes_13]

Сообщение от Кокетыч

Ах тыж блин. Ты на Канарах. Приедем осенью к вам. В этот раз хотим на велосипедах у вас покатать.

Да от вас удобно из любого города прямой. Главное не июль-август, в эти месяцы ад. С осени по весну идеально. Еще Ля Пальму рекомендую, очень красивый остров.

[юни]

Сообщение от ziliboba0213

Такое лучше наверное в фольге

Это да. Хоть буду знать теперь.

Сообщение от Ramzes_13

еще хвосты говяжьи очень нравятся

Всё никак не доберусь.

[TST-master]

Сообщение от ziliboba0213

На пару конечно суховато, всё стекает в воду

Хм... На пару - это когда паром обдаётся весь процесс готовки, вообще-то. Принцип приготовления на этом и основан
Мясо маринуешь в горчице 2-3 часа в холодосе, например. К нему картоху, грибочки, например. Всё вместе на решётку для приготовления на пару, и в мультиварку. Нежное мясо, вкуснючий гарнир. Всё сочнейшее, потому что на пару.

[talia]

Сообщение от юни

получилось всё равно суховато

Говядину от сухости может спасти только сливочное масло. Плюс фольга или рукав для запекания. Чтоб томилась в собственном соку с маслом.

[юни]

По времени нет каких-то ограничений? Со сливочным за 3-4 часа ничего ужасного не произойдёт?

[talia]

Сообщение от юни

Со сливочным за 3-4 часа ничего ужасного не произойдёт?

Впитается в мясо. Сливочное масло - это всего лишь молочный жир плюс немного воды. К тому-же, сливочное масло за несколько часов нагрева становится гхи. А это саттвичный, аюрведический продукт, вообще говоря.

Маргарины я никогда не использую, хрен знает, что они туда понапихали. Хорошо, если только пальмовое масло.

[юни]

Будем пробовать.