Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3

[talia]

Плов или не плов определяется только на вкус. Как лобио. Просто варёная фасоль, или таки лобио.

Но чтобы определить, нужен эталонный образец, который ты реально ел.
Плов я определяю, сверяясь с вкусовым эталоном плова, которым нас угощал таджик Саид, а лобио - с тем, что мы ели в Тбилиси, в хорошем местном ресторане. Ну, то есть там, где грузинскую кухню готовят именно грузины.

По фоткам, перечислению ингредиентов, вхождению в состав того или иного продукта, ничего определить невозможно. Есть, например, много людей, которые на голубом глазу считают, что "настоящие" кислые щи варят на свинине. Это полная чушь. Так и с пловом.

[Geers]

Сообщение от Densem

Да будет срач - "Этонеплов" ))
Но пхотки плова Гирса весьма весьма опупенные.

И еще ты не пробовал мой борщ...

Или это..





Скоро буду в Краснодаре, встретимся...

[Densem]

Сообщение от Togelta

Но я люблю, когда пожирнее. Когда балансируешь эту жирность кислотой, заедая маринованными огурцами или помидорами, ну можно фирменным салатом Кашароб, то это пестня.

Сообщение от Geers

И еще ты не пробовал мой борщ...

Или это..

Да ну вас в.... плов. Обсуждения, пхотки - пошел я холодильник шерстить)

[Geers]

Сообщение от talia

Плов или не плов определяется только на вкус. Как лобио. Просто варёная фасоль, или таки лобио.

Но чтобы определить, нужен эталонный образец, который ты реально ел.
Плов я определяю, сверяясь с вкусовым эталоном плова, которым нас угощал таджик Саид, а лобио - с тем, что мы ели в Тбилиси, в хорошем местном ресторане. Ну, то есть там, где грузинскую кухню готовят именно грузины.

По фоткам, перечислению ингредиентов, вхождению в состав того или иного продукта, ничего определить невозможно. Есть, например, много людей, которые на голубом глазу считают, что "настоящие" кислые щи варят на свинине. Это полная чушь. Так и с пловом.

Вот я например не люблю Ферганский плов, нафига они туда сладкое ложат. типа изюм и т.д.

[Geers]

Сообщение от Togelta

Geers, ладно, признаю (стиснув зубы). Плов у тебя плов.
Но я люблю, когда пожирнее. Когда балансируешь эту жирность кислотой, заедая маринованными огурцами или помидорами, ну можно фирменным салатом Кашароб, то это пестня.

Жирный плов по логике не может быть вкусным...
т.к. жир не дает нормально впитаться вкусом ингредиентам..

[Togelta]

Сообщение от talia

Плов или не плов определяется только на вкус.

Я к этому проще отношусь.
Каждый рецепт прекрасен по-своему. В том же Узбекистане рецептов миллион, и каждый повар называет свой плов самым что ни на есть эталоном.
А сколько рецептов соуса болоньезе в Италии... Наверное больше, чем борщей на Руси

Но Гирса всё равно нужно научить готовить нормальный плов. Потому что потому что.

Сообщение от Geers

т.к. жир не дает нормально впитаться вкусом ингредиентам..

Наоборот, весь жирный зирвак рис забирает в себя. А ароматические вещества как раз таки шикарно растворяются в жирах. По этой же логике пассерование делают.

[Geers]

Сообщение от Togelta

Я к этому проще отношусь.
Каждый рецепт прекрасен по-своему. В том же Узбекистане рецептов миллион, и каждый повар называет свой плов самым что ни на есть эталоном.
А сколько рецептов соуса болоньезе в Италии... Наверное больше, чем борщей на Руси

Но Гирса всё равно нужно научить готовить нормальный плов. Потому что потому что.


Наоборот, весь жирный зирвак рис забирает в себя. А ароматические вещества как раз таки шикарно растворяются в жирах. По этой же логике пассерование делают.

Ты чего? В жирах ничего не растворяется, даже соль..) тем более вкус...
Ты попробуй этот жир просто...

[Togelta]

Сообщение от Geers

Ты чего? В жирах ничего не растворяется, даже соль..) тем более вкус...
Ты попробуй этот жир просто...

https://www.youtube.com/watch?v=48dmpCOq2ZQ
Включи видео с 11:20 и посмотри до 11:50. 30 секунд всего, не поленись.

[GogA]

Вы тут плов обсуждаете и пока ни одной фотки.

Кто-нибудь это исправит?

[Densem]

GogA, наверное сегодня не будет)) Я банку кильки в томате (что-то захотелось) с хлебом проглотил и не заметил.
Ну вот намедни на балкончике с видом на морьке)