Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2

[GogA]

Сообщение от XPraptor

Да, это очень норм.
Керамики тож хватило бы, но это ровнее держит и больше энергии забрать может.
Так, а чего ты говоришь, что не хватает температуры тогда? Он даже на древней духовке дырявой способен норм поднять температуру и удерживать.

Ну смотри, для правильной пиццы нужно 400°С, у меня духовка умеет в 250°C.
На сколько помню, гриль прогревает камень до 300°С максимум (но обычно меньше). Притом внизу пиццы не получается получить тесто румяное как в печи. С подпалинами чуть проще, тут грилю просто нужно дать больше времени.

Но готовил в более современной духовке, где 300°С макс, существенная разница заметна с первого раза.

[Togelta]

В обычной домашней духовке будет не пицца, а открытый пирог

[Togelta]

Сообщение от GogA

400°С

Даже так:

Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C

[Indexsa]

Вот 390 градусов даёт и не такая уж огромная. Купить что ли

[XPraptor]

GogA, Ну газовая рухлядь разогревается камнем до 390 градусов. Более современная выше.
Если ты про электро говоришь, тогда да, тут я не знаю сколько и как разогреть можно.
Но электро высокотемпературные не очень дорого стоят (ну если не большую печь брать, а микро-печи).

[ziliboba0213]

Сообщение от Togelta

В обычной домашней духовке будет не пицца, а открытый пирог

Нормальная пицца с хрустящим тестом получается у меня в обычной газовой

[GogA]

Сообщение от Togelta

Даже так:

Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C

Я по их рецепту тесто для пиццы готовил,

если быть точным с температурами:

https://www.pizzanapoletana.org/en/r...zza_napoletana

The cooking must be done exclusively in a wood-fired oven, which has reached a temperature between 430-480C°. With these temperatures, just insert the pizza for 60-90 seconds. The pizza will cook evenly across the entire circumference.

[Indexsa]

Патрик, нерка, чешское, оливки

[GogA]

За время масленицы базилик разросся и закустился!)

[ziliboba0213]

А у меня яишенка сегодня Из оставшихся от блинов яиц и ветчины