Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2

[sony]

Сообщение от Densem

я тебя забыл спросить

Какой дерзкий этот сони...

[sony]

Сообщение от Indexsa

Мало того что 43% так ещё и не 0,7 а целых 0,75!

Правильно!... "Не жеранёшь - мужыком не помрёшь!"

[ziliboba0213]

Сообщение от Densem

HappySoftX, отвечу про колбасню тут. Короче делал я докторскую. Три раза на мясорубке фарш, все через раз подмораживал, потом в блендер. Короче, претерпел я жосское фиаско((( Варил 2,5 часа при температуре 80 градусов того самого Цельсия. Затем достал и оставил на балконе остужаться. Так пока и стоит. Еще не пробовал, но мне кажется я ее тупо не доварил, блин. А так плотный такой цилиндр получился. Ща уезжаю, как приеду, разрежу попробую. Но руки не опускаются. Буду пробовать из книжки, что с ней идет, ветчину "Царскую".

Да, промудохолся с фаршем, конечно, долго.

2,5 мало чет, я 3,5-4 ветчину варил в маленьких колбасках (фотки постил)...

[Densem]

Сообщение от ziliboba0213

2,5 мало чет, я 3,5-4 ветчину варил в маленьких колбасках (фотки постил)...

Да я рецепт в инете посмотрел и сделал. Мне тоже кажется и мало и температура чет маленькая, как мне показалось.

[ziliboba0213]

Сообщение от Densem

Да я рецепт в инете посмотрел и сделал. Мне тоже кажется и мало и температура чет маленькая, как мне показалось.

Я забил на рецепт и варил по ощущениям

[Densem]

Так, ну что скажу я вам, дорогие мои товарищи. На фото ниже вот срез. Мне немного не понравился запах, может такое мясо само по себе мне попалось. Но все же мне кажется, что это недовар. Кусочек съел. По консистенции прям ничего себе так и на вкус вполне. Да, чувствуется, что это не Вязанка из Магнита, которая наполовину состоит из "туалетной бумаги". Но накосячил с пропорциями мяса и соли. Чувствуется перец, но не соленая. Еще надо было соли хорошо добавить и мускатного ореха еще обязательно столько же надо было.

Как сделать ее "нежней", я вот не знаю. Может надо было больше ледяного молока подлить :Юзал рецепт, по которому еще сахар чуток добавляют. Я не стал по причине, что тупо забыл. Да и нужен ли он там.?

РезимЕ: продолжаем далее. Теперь ветчина будет. А к докторской обязательно вернусь и не раз!

ПС: срез неровный, потому что со психу резал щас абы отрезать))

[Sim]

Бычок, или овечка? Непростой выбор.

[Теперь]

Сообщение от Sim

Бычок, или овечка? Непростой выбор.

Слева бычок, справа овечка.

[Sim]

Или таки рыпка?

[Densem]

Подготовка к ужину