Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 4

[Cat_Out]

Сообщение от XPresident

Говорят в этом году её мало, и она мелкая. Или норм?

По-моему, её дофига, но мне не с чем сравнивать - уж сколько лет не ездила за ней, а сегодня меня дёрнули в лес второй раз. Где-то мельче, где-то крупче, но набрать не проблема. Опять же - смотря какой район, у нас вот грибами даже и не пахнет, а по ленобласти их косят прицепами.

photo_2023-07-23_15-59-12.jpg

photo_2023-07-23_15-59-02.jpg

photo_2023-07-23_15-58-40.jpg

[TST-master]

В обчем, покуда главный кулинар Сё — Кокетыч, опять свалил в туман, попробую его заменить, пусть тускло, в сравнении с мэтром кулинарии, но хоть что-то... импортозамещение, да.

Решил освоить науку запекания мяска в рукаве... в горшочке ведьмака, разумеется.

Начать задумал с курочки. Ща расскажу.

[TST-master]

1.) Берём птеродактеля. Я взял бройлера 2.5 кг. Многовато. Разрезал на половины.

2.) Готовим соус. Я взял за основу конечно же маянезик. Родной. Зовётся Московский провансаль. Производится на Саратовском жировом комбинате)) Потому родной)) 67% жирности. Добавил прованские травы (всю пачечку). Плюс, около столовой ложки соевого соуса. Плюс, 4 перца на мельнице — 25 раз прокрутил, высыпал. Немного соли. Чеснок. Чуть больше половинки крупной головки. Дольками. Можно раздавить. Но у меня давилки нет, потому заюзал тёрку — самые маленькие дырочки там есть, вот через них, получилось не хуже, чем через чесночницу-давилку. Всё смешал. Тщательно. Натёр половинку птеродактеля и отправил птицу в рукав для запекания, мариноваться.

3.) Вчерась делал окрошку. Добавлял, стало быть, укроп. Но поскольку у укропа в окрошку годятся только вершки с листьями, крупные стебли я обычно отрезаю и выбрасываю. Но не вчера. Отрезанные стебли оставил с задумкой на сегодня. Ими я птеродактеля как соломой накрыл. Стеблями. Для пущего аромату.

3.) Взял около 10 картофелин. Средних. Разрезал пополам. Окунул каждую половинку в оставшийся соус. И отправил в рукав к курице.

4.)... тут мой косяк. Забыл купить шампиньоны. Планировал их тоже упаковать. Но не в этот раз....

5.) Одна крупная морковка. Кольцами. В остатки соуса — и в рукав.

6.) Лук. 1. Крупный. Покромсал мелкими кубиками. В рукав.

7.) Помариновал минут 30. Вид рукава маринующегося →


(кликабельно)

В рукаве делаем дырочки. Положено их делать зубочистками. Но оных у мну не оказалось. Делал иглой. В какой-то момент игла впендюрилась в картоху, и там и осталась... под рукавом. Жрать картоху с потенциальной иглой мне не захотелось, и я таки на адреналине — нащупал инородный предмет и извлёк его. Не повторяйте моей ошибки. Юзайте зубочистки.

8.) И на 1 час в горшочек ведьмака. Режим выпечка →


(кликабельно)

9.) Для получения корочки — минут за 10-15 до окончания готовки разрежу рукав. Посмотрим, что получится. Осталось как раз минут 15...

[TST-master]

Горячее, не достать. Вкус — мммм... отпад)) Не досолил немного, ибо опасался лишкануть из-за прованских трав (там соль) и соевого соуса (он тож солёный). Но в целом, это не проблема вообще.

И сомневаюсь насчёт румяной корочки. Если есть внизу, то гуд. Пока извлечь не могу.

Интересно, что пропаренные таким образом стебли укропа имеют весьма неплохой вкус, для закусывания курицы и картохи — придают изюминку весьма для меня интересную.

Короче, считаю эксперимент удавшимся. В след раз таки сделаю с шампиньонами. И наверное свининку.

[TST-master]

А румяная корочка таки удалась! →



Для первого раза оооочень неплохо вышло

ПС: но с солью можно быть посмелее. Буду знать.

[Vita-Nika]

TST-master, шикарный опыт, тезка.
Честно говоря, в рукаве сложно что-то испортить. Ну разве что засунуть в рукав мясо и рыбу одновременно.
Но да, там важен баланс температуры и ингредиентов Поздравляю с почином.
И Bon Appétit!

У меня просто сегодня, гороховый суп на копченом ребрышке и соте. И то, еле себя заставила что-то готовить, кпд сегодня как у паровоза. Не пойму, почему такая отдача, вроде не перерабатывала.

Решила вечером таки фильм посмотреть, Катюша посоветовала удачно в соседней теме.

[Coxcox]

Сообщение от Vita-Nika

Ну разве что засунуть в рукав мясо и рыбу одновременно.

Горячее сырым не бывает.

[TST-master]

Сообщение от Coxcox

Горячее сырым не бывает.

А холодная месть — она сырая или готовая?

[Vita-Nika]

Сообщение от TST-master

А холодная месть — она сырая или готовая?

Она просто блюдо

[Coxcox]

Сообщение от TST-master

А холодная месть — она сырая или готовая?

Холодная месть - это когда совсем бревно?