Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2

[Densem]

Сообщение от talia

Почему я и говорю, что надо не полениться, подготовить тушку по-китайски

А можете меня моей клыкастой харей в линк тыкнуть?)) Вы вроде писали вскользь и тут про это. Утку по-пекински ел, супер! Но вроде там очень много гемора ее приготовить.

[talia]

Сообщение от Densem

А можете меня моей клыкастой харей в линк тыкнуть?)) Вы вроде писали вскользь и тут про это. Утку по-пекински ел, супер! Но вроде там очень много гемора ее приготовить.

Если найду тот ролик, по которому сама училась - дам ссылку. Поищу попозже, не сейчас.

Гемора не много. Просто надо уделить этому внимание и примерно полчаса времени накануне. Потом она просто будет в холодильнике стоять сутки, без каких-то телодвижений.

Смысл в том, что сначала утка поливается горячей водой со специями, потом ставится стекать (на банку сажаешь и в широкую миску). Через сутки запекаешь.

[Densem]

Сообщение от talia

Поищу попозже, не сейчас.

Ок, не проблема. Спасибо!

[talia]

Ту самую ссылку не нашла. Нашла другую, очень похожую.
В ролике, который я не нашла, процесс полива горячей водой со специями более формализован - поливается 10 раз.
А специи, наоборот, "по вкусу". Ну, то есть, не обязательно строго придерживаться каких-то рецептов для маринада. Можно все подбирать по вкусу.

Что главное: отрезаются концы крыльев, лишний жир, верхняя часть гузки. Тушка обливается горячей водой со специями (10 раз, половником или из чашки). Дальше кисточкой распределяется маринад и на 12 часов (на полсуток, максимум сутки) оставляется на холоде, на банке или бутылке. Удобно поставить ее в широкую миску.

Дальше я готовлю с айвой, яблоками и капустой. Ну и терияки внутрь не мажу. И вообще, специи у меня не настолько "кетайские". Но шкура получается тонкая, даже съедобная. И утка не жирная, жир вытапливается наотлично.

[GogA]

Понедельник — паста с креветками, вторник стейк, в этот раз чак-ролл

[XPresident]

ziliboba0213, Densem, talia, рекомендую утку по-руански
с айвой и квашеной капустой.
Это просто бомбяо
https://ctc.ru/projects/show/prosto_...novosti/19549/

[Densem]

Перекус пока, греночки. А на ужин иль азу иль зеленый борщ / щи (как кто привык), короче с щавелем листом

[wss]

Хотел еще одним запеченным лещем порадовать жрунов, но тот в лунку (150мм) не пролез, как не пытались его уговорить.....потом ему надоело и он "фукнул" на нас и ушел с пирсингом

upd - видеа не будет, так как не до того было ))

[Densem]

wss, эт где у вас там лунки льдяные? Тут блин сраный дощ льет и грязища при плюс 7

[wss]

Densem, завтра пойду вылавливать того самого строптивого леща, заодно сфоткаю лед и лунки (в комменте напишу место съемки), а найду этого мерзавца-леща, который проигнорировал очередное блюдо, заставлю его изобразить cheese для форума