|
Курилка Автомобили, хобби, спорт. И Garik77 с металлоискателем. Коммерция запрещена. |
|
Опции темы |
27.10.2021, 20:20 | #381 |
ОПТимизирую оптом.
Академик
Регистрация: 26.06.2020
Сообщений: 1,162
Сказал(а) спасибо: 1,385
Получил(а) "Спасибо": 3,074
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 762908
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
|
29.10.2021, 13:21 | #382 |
Junior Member
Студент
Регистрация: 30.11.2020
Адрес: Moscow
Сообщений: 11
Сказал(а) спасибо: 217
Получил(а) "Спасибо": 559
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 24468
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
А я тут в Ашане наткнулся на такие великолепные денверы, что по мраморности выглядят почти как вагю. И это травяного откорма )
Вышли просто шикарно, почти губами можно было кусать) делюсь с вами! |
29.10.2021, 13:23 | #383 |
Поциент со стажем
Доцент
Регистрация: 09.07.2020
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 122
Сказал(а) спасибо: 1,717
Получил(а) "Спасибо": 2,456
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 369783
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
29.10.2021, 13:27 | #384 |
2021 - год успехов?
Доцент
Регистрация: 22.06.2020
Сообщений: 267
Сказал(а) спасибо: 1,043
Получил(а) "Спасибо": 616
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 274509
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
чот у нас таких нет ((( по чём оно?
|
29.10.2021, 13:29 | #385 |
Junior Member
Студент
Регистрация: 30.11.2020
Адрес: Moscow
Сообщений: 11
Сказал(а) спасибо: 217
Получил(а) "Спасибо": 559
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 24468
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
Два куска в упаковке, в сумме 310 граммов. 414 рублей за упаковку, прям из чека сообщаю достоверно!
Ну и готовил, как почти всё в последнее время, в сувиде, 51°C 1:30, потом по 40 секунд с каждой стороны обжарил со сливочным маслом на восьмёрке на плите, 5 минут отдохнуть в фольге. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
29.10.2021, 15:40 | #386 |
Senior Member
Доцент
Регистрация: 15.10.2020
Сообщений: 197
Сказал(а) спасибо: 35
Получил(а) "Спасибо": 134
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 146844
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
GogA
Поделитесь секретом, как вы это готовите на сковородке. Сколько раз не пробовал - вечно какое-то говно получается. 1. кухня в дыму 2. все в масле на стене 3. мясо или сухарик получается или какое-то сморщенное все |
29.10.2021, 15:43 | #387 |
Поциент со стажем
Доцент
Регистрация: 09.07.2020
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 122
Сказал(а) спасибо: 1,717
Получил(а) "Спасибо": 2,456
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 369783
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
|
29.10.2021, 16:17 | #388 | |
Junior Member
Студент
Регистрация: 30.11.2020
Адрес: Moscow
Сообщений: 11
Сказал(а) спасибо: 217
Получил(а) "Спасибо": 559
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 24468
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
Цитата:
1. Дать мясу согреться: сушите бумажными полотенцами и на минут 40 оставляете греться на кухне. 2. Смазываете стейк оливковым маслом и солите, 3. Обжариваем по два раза с каждой стороны, сначала на сильном огне, потом на слабом, можно добавить сливочное масло под стейк. Масла должно быть не много. По времени обжаривания — зависит от толщины куска, но обычно 1:40-1:50 у меня с каждой стороны. Тут нужно понять, что мясо не должно быть жёстким, если термометр есть, то вот 51°C внутри, это примерно medium rare. Можно пробовать по мягкости мяса определять, короткий ролик в помощь: https://www.youtube.com/watch?v=a29upW2buEA или длинный, первая часть тут, продолжение на том же канале: https://www.youtube.com/watch?v=ZJHDzSJf08Q Стейк уже на разогретую сковороду кидаем, можно пока нагревается, кинуть дольки чеснока, тимьяна/розмарина в масло. Когда солить — тут тоже холивары, можно и после солить, не так принципиально. Самое главное: купить хорошее мясо, иногда дорогое попадается так себе, а иногда (как выше) и дешёвое бывает отличным. Можно ориентироваться по мраморности. По отрубам смотреть: рибай, стриплойн, денвер, бавет, чакрол. У каждого свои особенности, но в целом всё похоже. С толстыми кусками, а особенно с кривым срезом, вроде трапеции, добиться равномерной прожарки без сувида сложно. Тонкие куски легко превратить в подошву. Идеальные куски для начала 2-2.5 см толщиной. После обжарки заворачиваем стейк в фольгу, можно добавить кусочек сливочного/чесночного масла сверху, кладём на тёплую тарелку и даём отдохнуть 4-5 минут. После этого выкладываем стейк на тарелку к гарниру, он готов! Приятного аппетита! |
|
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
29.10.2021, 20:11 | #389 |
Резидент
Доцент
Регистрация: 01.07.2020
Адрес: Кавказ
Сообщений: 376
Сказал(а) спасибо: 4,141
Получил(а) "Спасибо": 4,827
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 627517
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
|
01.11.2021, 16:17 | #390 | ||
Junior Member
Студент
Регистрация: 30.11.2020
Адрес: Moscow
Сообщений: 11
Сказал(а) спасибо: 217
Получил(а) "Спасибо": 559
Нарушения: 0/0 (0)
Репутация: 24468
|
Re: Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3
Ловите воскресные вафли со сгущёнкой
|
||
Сказали спасибо: |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Топик обо всём, главным образом поныть и пожаловаться :D | garik77 | Курилка | 644 | 01.05.2022 12:00 |
Неофициальный топик Gogetlinks (GGL) | SenSS | Разносортица | 11 | 04.12.2021 08:33 |
Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2 | Indexsa | Курилка | 2058 | 05.07.2021 12:55 |
Топик про Инстаграмм (Instagram) | Diversant | Соцсети | 5 | 05.07.2021 11:01 |
Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! | Игорь Ц | Курилка | 2146 | 02.01.2021 22:40 |