Топик обо всём, главным образом поныть и пожаловаться :D

[Chikk]

Сообщение от Geers

... тертый чеснок

За такое любого повара нужно вешать в Нюрнберге. Изощрённо, чтоб не сразу испустил дух, а осознал целиком и полностью ересь. Чеснок только рубить ножиком в мелкие молекулы, но никак не тереть! Это же основы, как, к примеру то, что чайную кружку надо держать оттягивая мизинчик.

[Geers]

Сообщение от Nekada

Geers, я тебе аватарку новую нашла.

Супер..)))

[Geers]

Сообщение от Chikk

За такое любого повара нужно вешать в Нюрнберге. Изощрённо, чтоб не сразу испустил дух, а осознал целиком и полностью ересь. Чеснок только рубить ножиком в мелкие молекулы, но никак не тереть! Это же основы, как, к примеру то, что чайную кружку надо держать оттягивая мизинчик.

А похер..
Смотря где, вот когда работал поваров, нас просили строго тереть.
Изначально по привычке конечно я шинковал его ))

А как я попал в повара, это отдельная ржачная история..))

[Nekada]

Сообщение от Geers

Я конечно понял что вы готовите все строго по рецептам.

Не болтай ерундой!
Конечно, нет.
Пока я остановилась на лучшем рецепте борща, я перепробовала со свеклой всё!

Терла сырой на терке и варила прямо сразу, без обжаривания и тушений.
Терла на терке и тушила предварительно на сковороде.
Нарезала соломкой и кидала сырой в бульон.
Отваривала отдельно, терла на терке, потом обжаривала на сковороде.
Отваривала отдельно до полуготовности, нарезала соломкой и тушила на сковороде.

Остановилась на последнем варианте.
Вообще и первые четыре были вкусны также. Но пятый оказался лучше всех.
И! Во всех пяти случаях у борща абсолютно разный вкус.

[garik77]

Сообщение от Nekada

Остановилась на последнем варианте.

Попробуй ещё парочку.
1. На тёрку и в СВЧ печь минут на 5-8 с небольшой мощностью.
2. То же самое, только с уксусом.

[Chikk]

Сообщение от Geers

Смотря где, вот когда работал поваров...

Весьма двусмысленное заявление, я бы так сказал.

[Geers]

Сообщение от Nekada

Не болтай ерундой!
Конечно, нет.
Пока я остановилась на лучшем рецепте борща, я перепробовала со свеклой всё!

Терла сырой на терке и варила прямо сразу, без обжаривания и тушений.
Терла на терке и тушила предварительно на сковороде.
Нарезала соломкой и кидала сырой в бульон.
Отваривала отдельно, терла на терке, потом обжаривала на сковороде.
Отваривала отдельно до полуготовности, нарезала соломкой и тушила на сковороде.

Остановилась на последнем варианте.
Вообще и первые четыре были вкусны также. Но пятый оказался лучше всех.
И! Во всех пяти случаях у борща абсолютно разный вкус.

Не спорьте с шеф-поваром, лимонами закидаю...)
И есчо, я разве был против вашего способа готовки?

Я готовлю по-другому, у меня туда еще входит красный болгарский и помидоры.

[Geers]

Сообщение от Chikk

Весьма двусмысленное заявление, я бы так сказал.

Я о том, что готовится по разному, дома и например когда ты работаешь поваром.
Калькуляция и состав блюд то разный.

[Geers]

Сообщение от Chikk

Весьма двусмысленное заявление, я бы так сказал.

А вообще я в повара случайно попал) И меня затянуло..
С лета 2017 по конец 18 года работал, т.е. полтора года..

[Chikk]

Сообщение от Geers

А вообще я в по́вара случайно попал

Вот единожды ошибёшься в падежах и прочем - потом всё остальное станет читаться с оттенком. Да да.