Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2

[Nekada]

Сообщение от Indexsa

У меня кальмары

Как вообще готовить кальмаров?
Действительно ли их нужно отваривать ровно 3 минуты от момента закипания?

[Indexsa]

GogA, Кстати да, самое грустное в приготовление, что всё пачкается, убираться совсем не хочется. Хорошо что индукционные плиты так не пачкаются, правда царапаются.

И время важно, приготовить за 5 минут и что бы это была не сосиска, совсем не просто.

[XPraptor]

Сообщение от GogA

но кто тут так делает?

Я. У супруги научился через скалку (она слегка перфикционист у меня).

[Indexsa]

Сообщение от Nekada

Как вообще готовить кальмаров?
Действительно ли их нужно отваривать ровно 3 минуты от момента закипания?

Я беру не чищенных (кстати их не разводят на фермах, так что продукт весьма полезный), разрезаю вдоль, вынимаю всё (это быстро) и промываю под водой.

Затем их заливаю кипятком на 3 минуты, сливаю и снова заливаю кипятком. На 3 раз они готовы! Достаю их и промываю.

На пасту я их 1раз заливаю, затем промываю и на сковородку. На 2-3 минуты. Их или не более 5 минут готовить или уже 1,5 часа.

[XPraptor]

Indexsa, Долго. Я грею их на огне начиная с холодной воды, и когда появляются воздушные пузыри в емкости (не кипит а по стенкам) вынимаю и когда вода уже дойдет до сильного кипения бросаю теплых туда ровно на 3 минуты, всё.

[Densem]

А кожицу не снимаете, точнее пленку перед жаркой с него? Я вот не помню точно, но вроде, когда жарили кальмара, не держали его в воде. Промывка, снятие кожицы и на чуть, как сказал Индекс, на сковороду. Там главное не передержать, иначе резина получится.

[Nekada]

Вообще никогда не покупала и не готовила кальмары дома.
Но тут на днях активно том ям обсуждали и я вспомнила, как мне нравится салат из кальмаров в китайском ресторане неподалеку.
Но блин, не помню, что там еще помимо кальмаров. Помню только перец болгарский там еще есть и что-то еще, но вот не помню

[Indexsa]

Сообщение от XPraptor

Indexsa, Долго. Я грею их на огне начиная с холодной воды, и когда появляются воздушные пузыри в емкости (не кипит а по стенкам) вынимаю и когда вода уже дойдет до сильного кипения бросаю теплых туда ровно на 3 минуты, всё.

Я раньше кидал их мороженных в кипяток и варил 2 минуты после закипания.
Были мягенькие тоже.

Сообщение от Densem

А кожицу не снимаете, точнее пленку перед жаркой с него? Я вот не помню точно, но вроде, когда жарили кальмара, не держали его в воде. Промывка, снятие кожицы и на чуть, как сказал Индекс, на сковороду. Там главное не передержать, иначе резина получится.

Я как то пытался, но не увидел особой разницы в нежности мяса с пленочкой и без.

[Nekada]

Че-то супа захотелось со шпинатом и фрикадельками!
Очень люблю такой.
Но вчера только наварила щей из квашеной капусты. Когда закончится, тогда сделаю со щавелем.

А пока сделаю на вечер что-то вроде хашламы. Или дымляма, как еще ее называют.
Из свинячьих ребер, в казане.

[Densem]

Сообщение от Nekada

А пока сделаю на вечер что-то вроде хашламы. Или дымляма, как еще ее называют.
Из свинячьих ребер, в казане.

Во, ждем фоток и рецепт! Люблю вот все такое. Но делать не умею, хотя вроде рецептов хоть попой ешь в интернетах.