Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2

[Sim]

Сообщение от Indexsa

Забирают спасибку

Какое низкое коварство!!

[Indexsa]

Сообщение от Densem

Хотел написать только про них. Бляны, мясо, яйцо вареное и лучок обжаренный. Масленица то, епт.

Пошел в ведьмином котле делать омлет. Получится как ранее, то выложу))

ПС: хз почему, но жареные яйца ем всегда с солеными огурцами))

О, я тоже как в детском саду омлет будут делать, в выходные.
Там 4 яйца, 150 сливок, 200 молока. Взбить и в духовке запекать

А блинов я умял три тонны, теща делает прозрачные блины и заворачивает в них вареное мясо (которое и осталось). Вкуснотища!

[talia]

Сообщение от Indexsa

А кто найдет применение куску сваренного постного мяса. Кусик на 1,2кг, что с ним делать? Блины я печь не умею, а так бы были блины с мясом.

Оливье же. С каперсами и киндзой.

И можно еще рулеты из лаваша, со всякими соусами и солеными огурчиками с луком с помидорами с зеленью. Тоже вкусно.

[Indexsa]

Сообщение от talia

Оливье же. С каперсами и киндзой.

С 8го стоит, надо вбросить

[Sim]

Сообщение от talia

киндзой

Киндзмараузи — на другой полке.

[Indexsa]

Сообщение от talia

И можно еще рулеты из лаваша, со всякими соусами и солеными огурчиками с луком с помидорами с зеленью. Тоже вкусно.

Кстати идея тоже, будет как бы масленица опять

[Togelta]

Сообщение от talia

киндзой

Кин-дза-дза!

[Densem]

Togelta, я вечером к ужину еще прикупить планирую "кореянку"))) Че Рем Шу))

[GogA]

Сообщение от Indexsa

Какая откровенная зависть.Забираю спасибку, и да, готовить мясо сутки это каким надо быть тормозом?
Ты первый начал!

Так если готовить в сувиде при низкой температуре, в мясе остаётся куда больше сока.

Больше суток — это для изначально сложных отрубов с высоким содержанием коллагена, например, при 68°С 24h большинство прожилок становится мягкими, превращаясь в желатин:

Мясо с высоким содержанием коллагена

Время приготовления мяса с высоким содержанием коллагена, такого как вырезка говяжьего плеча, телятина (бедро) и аналогичные виды мяса, должно быть более длительным. Три белковых цепочки скручены в спираль, как веревки, в соединительной ткани коллагена. При достаточно высоких температурах эти цепочки могут раскручивать сами себя, однако для этого требуется больше времени и более высокая температура.

В случае простейшей формы коллагена процесс раскручивания начинается при температуре 55 °С; другие типы коллагена необходимо нагревать до температуры 68 °С: коллаген превращается в желатин. Хотя количество мышц в мясе при температуре 68 °С больше не способно связывать воду полностью, вместо них освободившуюся воду связывает желатин. Желатин является связывающим воду веществом и тендеризатором. Это соотношение пропорций обеспечивает идеальную температуру приготовления пищи по методу сувид в диапазоне умеренных температур 55–75 °C.

А так другие виды мяса можно от 60 минут уже считать готовыми.

[Sim]

Сообщение от GogA

Так если готовить в сувиде при низкой температуре, в мясе остаётся куда больше сока.

Ты понял, Индексса?

(но за 60 минут не согласен)