Сегодня

[Densem]

Сообщение от Хаагенти

Пора требовать Его Превосходительства

Ну или хотя бы Его Тогелшейство.

Сообщение от garik77

...опять дождь. Надоело!

Мож грибы вырастут как раз) Ты же в прошлый раз не нашел.

[garik77]

Сообщение от Densem

Мож грибы вырастут как раз) Ты же в прошлый раз не нашел.

Это надо пешком километров 7-8 в сторону. Туда ни на чём не проедешь.

[garik77]

Попробовал пожарить скумбрию на мангале. Получилось неожиданно очень вкусно, правда пока жарил, вонь стояла аццкая. Рыба оказалась очень жирной и процесс жарки протекал практически в ручном режиме — жир капал на угли и постоянно вспыхивал, т.е. надо было постоянно следить, чтобы не сжечь её.
Но оно того стоило. С запахом дымка мясо получилось очень сочным и нежным. Перед приготовлением просто посолил и поперчил. Всё.

[wzp]

Сообщение от garik77

Попробовал пожарить скумбрию на мангале.

На мангале советую приготовить морского окуня. Идеальная рыбка для этого дела

[garik77]

Сообщение от wzp

На мангале советую приготовить морского окуня.

Ну это следующим заходом.
Скумбрии получилось с избытком, всё не съели, в холодильнике стоит пластиковый контейнер, полный готовой рыбы.

[Хаагенти]

Сообщение от wzp

На мангале советую приготовить морского окуня. Идеальная рыбка для этого дела

Если ещё окуня отстоять часок в маринаде из белого вина с соком лимона перед жаркой, то эт просто песня для души.
Ну, в общем, как Зилибоба после ламината.

[garik77]

Сообщение от Хаагенти

в общем, как Зилибоба после ламината.

С пивом

[Togelta]

Сообщение от garik77

Рыба оказалась очень жирной

В этом её фишка.
Особенно хорошо подходит для копчения. Я в коптильне готовлю методом полугорячего копчения, температура примерно 50 градусов. Шик.

Для мангала любая жирная рыба хорошо подходит.
Но самое-самое, это, конечно же, морской волк и дорадо.
Ну и без белого вина никак. Выбор большой: пино гриджио, совиньон блан, шардоне, рислинг и т.д. От рыбки зависит.

[garik77]

Сообщение от Togelta

шардоне,

Так оно и было. Плюс летний салат прямо с грядки. Такая зелень намного вкуснее и ароматнее покупной.

[Redbaron_chaos]

Сообщение от garik77

жир капал на угли и постоянно вспыхивал, т.е. надо было постоянно следить, чтобы не сжечь её.

Эх молодежь, всему вас учить! Вот скопировал. Я кстати об этом способе только пять лет назад узнал. Когда у знакомого шашлык жарили и он начал солью угли посыпать, увидев мою удивленную рожу лица, сказал для чего. Реально работает!

Чтобы капающий на угли жир не воспламенялся, используйте обычную поваренную соль. Когда угли будут готовы, посыпьте на них соль. Достаточно равномерно высыпать на тлеющие угли 100–200 граммов соли. При этом будьте осторожны, соль начинает «взрываться» — берегите кожу! После того как реакция пройдёт, ставьте шампуры на мангал. ⠀. Соль не только предотвращает горения жира и стабилизирует жар, но ещё и снижает количество пепла.

ПС
С его слов, шашлычники "профи", всегда используют этот способ.