Плов!

[Geers]

Приветствую!
Как-то обещал выложить рецепт плова.
Казан 12 л.

Ингредиенты:
Телятина - 2 кг.
Рис пропаренный - 2 кг.
Морковь - 1.5 кг.
Лук - 1.2 кг.
Чеснок - 2 головки.
Острый перец - 2 штуки.

* Мясо на ваше усмотрение, но я предпочитаю говядину.

Специи:
Соль - 2 столовые лошки.
Сахар - 0.5 столовой ложки.
Кориандр - 1 чайная ложка.
Хмели сунели - 1 чайная ложка.
Куркума - 1 чайная ложка.
Зира - 1 чайная ложка (желательно иранскую).
Паприка - 1 чайная ложка.
Приправа для плова, рассыпная - 1 столовая ложка.
Бульен рассыпной - 1 столовая ложка, и именно Ролтон. (не поверите, но вкус он хороший дает)
Красный и черный перец по вкусу.

Готовка:
1. Промываем рис, даже пропаренный, я промываю раз 8, пока вода идеально чистой не станет, желательно в теплой воде, но не в холодной, т.к. может потрескаться рис, и тем более не в горячей. Сливаем воду и оставляем.
2. Нарезаем лук, морковку, чеснок.
3. Нарезаем мясо, и идем на жарку, предварительно хорошо расколи казан.
Мясо не должно тушиться.
4. Как мясо приобретет золотистый цвет, кидаем лук.
5. Как лук немного приобретет золотистый цвет, кидаем чеснок и морковку.
6. Жарим все на сильном огне 20-30 минут.
7. Заливаем водой чтоб все продукты закрылись, засыпаем все специи, 2 перца, и одну головку чеснока, и тушим минут 30. Периодически помешивая. После чего чеснок и перец достаем и выкидываем.
8. Засыпаем рис и заливаем кипяченной водой. Вода должна быть не выше 1 см. над рисом.
9. На сильном огне как вода впитается и будет виден рис, делаем медленный огонь, рис накрываем фольгой и сверху крышкой.
10. Оставляем тушиться на 20-30 минут, в зависимости от риса. Ни в коем случае не мешаем, мешаем только в конце один раз.
11. Через 30 минут мешаем хорошо, закрываем крышку, и оставляем на 3-5 минут.

Немного фоток:

















Всё, плов готов!
Приятного аппетита!

[Densem]

Geers, А хде лимон-то????))

[Geers]

Сообщение от Densem

Geers, А хде лимон-то????))

Блин, забыл..

[Togelta]

Красавчик, Гирс!

Я несколько по-иному готовлю, но холивар начинать не хочу. Каждый рецепт имеет место быть, я считаю.

[Geers]

Сообщение от Togelta

Красавчик, Гирс!

Я несколько по-иному готовлю, но холивар начинать не хочу. Каждый рецепт имеет место быть, я считаю.

Ага, все по разному готовят..

[oleg3d]

спасибо,
подавился слюной

Крым? (вижу песок)

[Geers]

Сообщение от oleg3d

Крым? (вижу песок)

Какой песок? Это снег.

[Nekada]

Сообщение от Geers

Казан 12 л.

Ингредиенты:
Телятина - 2 кг.

Мало мяса на 12-литровый казан, я щетаю.

[Geers]

Сообщение от Nekada

Мало мяса на 12-литровый казан, я щетаю.

Да, мяса можно 3 кг.

Я вообще мясо и остальное не взвешиваю, так, на глаз.
Может там и есть 3 кг.

[talia]

Сообщение от Nekada

Мало мяса на 12-литровый казан, я щетаю.

Может, и норм. Я на 3-х чтоли литровый сотейник (где-то так, не помню, сколько точно) беру грамм 500-700. Меньше кила.

зы
Все в курсе, что плов можно не в казане варить, а в воке, или даже в сотейнике?