Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 3

[Densem]

В канун праздников выписали и в течение оных проходил курс восстановления на природах - купание в прудах, посещение сауны, игра в футбол на лавке запасных, блин Три дня, примерно, в таком режиме. Грибки подпалили шу-шуть.
На 4 фотке лаваши на мкангале - внутри сулугуни, кинза и помидорка.

[spomoni]

Был тут на ужине недавно, люди карри готовили, где-то часа два весь процесс занял, причем серьезно так, даже нан свой сами пекли, тесто месили и т.д. Ну хз, прикольно конечно, но стал бы я таким заморачиваться - вряд ли)

[Redbaron_chaos]

Densem, шампиньоны я так понимаю? Нафиг их до такого состояния жарить? Чуть подрумянились и все! Получаются сочные и вкусные. Ну я их перед этим в сметане "мариную".

[Densem]

Redbaron_chaos, да, маринованные в майонезе. Говорю же, что прозевали, но все равно я, когда их им (редко) люблю их более менее, скажем так, прожаренные. А совсем чуть - неее. Хрень полусырая какая-то получается.

[Togelta]

Попробуйте замариновать в растительном масте, в которое предварительно будет выдавлен чеснок и накрошен укроп, или любая другая ваша любимая травка.
Не то, что пальчики оближешь, а пальчики можно даже случайно съесть.

[Geers]

Сообщение от Togelta

Попробуйте замариновать в растительном масте, в которое предварительно будет выдавлен чеснок и накрошен укроп, или любая другая ваша любимая травка.
Не то, что пальчики оближешь, а пальчики можно даже случайно съесть.

Садись, два.
Растительное масло не впитывает и не передает вкусы.
Соответственно его можно исключить, т.к. все остальное и дало вкус.

[Geers]

Densem, можно я к тебе приеду в Растов?

[Togelta]

Geers, я тебе уже скидывал видео Лазерсона с объяснением.
Растительное масло – это органический растворитель, специи – это эфиры. Эфиры хорошо растворяются в органических растворителях.
Любой повар на первом курсе кулинарного техникума знает, что масло забирает все вкусы. Отсюда и пассерование придумали.

[Densem]

Сообщение от Geers

Densem, можно я к тебе приеду в Растов?

Да, только я ща не дома)) Уехал в область погостить.

Сообщение от Togelta

Попробуйте замариновать в растительном масте

Вот тоже неоднократно слышал об этом, причем один из тех, кто мне об этом говорил проработал на мангале пару десятков лет. Сам не пробовал, не знаю....

зы: я так понял речь идет о грибках

[Geers]

Сообщение от Togelta

Geers, я тебе уже скидывал видео Лазерсона с объяснением.
Растительное масло – это органический растворитель, специи – это эфиры. Эфиры хорошо растворяются в органических растворителях.
Любой повар на первом курсе кулинарного техникума знает, что масло забирает все вкусы. Отсюда и пассерование придумали.

Это где такие техникумы?
Масло только смягчить может мясо при долгой мариновке.