Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2

[Densem]

Nekada, ловите!

1. Промыть креветки (королевские с/м) 0,7 кг, отделить головы от хвостов, хвосты почистить
2. В кастрюлю выложить все головы креветок, добавить 1 зубчик чеснока, предварительно мелко его порубив, и обжарить на медленном огне минут 7-10, залить водой 2 л., добавить лук шалот (разрезали его на 4 части т к потом удобнее вытащить, а можно небольшие оставшиеся перья оставить или специально оторвав докинуть чуть) на среднем огне довести до кипения, потом уменьшить огонь.
3. На раскаленном подсолнечном масле обжарить пасту (см. фото), буквально 2 мин, постоянно помешивая. Затем пасту выложить в кастрюлю и варить бульон 25 мин.
Вытащить из кастрюли головы креветок и лук.
4. Добавить стебель лемонграсса (разрезав его на 4-5 частей), 5 листиков лайма и добавить кубик куриного бульона, все равно в бульоне вкуса курицы особо не будет чувствоваться. Проварить это все еще минут 7-10.
5. После этого добавить очищенные креветки, помидоры (если черри то разрезать пополам 6-7 шт , если крупнее помидор, то на 4 части), грибы (вешки больше подойдут, но можно и шампиньоны) у нас были шампиньоны маленькие, тоже разрезаем пополам, 15-20 шт), вообще грибы порезать чтобы не было их больших кусков в супе, перец чили лучше, но можно и просто красный горький перец - 1 шт (порезать колечками), добавить примерно 70 мл сока лайма и 3 ст л рыбного соуса, оставить на огне еще минут на 7.
При подаче добавить листья кинзы уже кидаем в тарелку. Лично по мне кинза обязательна! Ну и перец чили уже так же по вкусу в процессе пробуя бульон. Так же и лемонграсс, мне было мало, потом еще чуть дорезали его и докинули, как и перец добавляли, чтобы был именно тот самый кисло-острый вкус.
Фотка пасты ниже. Я бы покупал именно такую, вроде как компания производитель тайская. Рыбный соус той же фирмы - просто великолепный - на фотке с листьями лайма и лемонграсса он на заднем плане. До этого пробовали очень много паст - все херня. Особенно нашего производства. Причем много где уже добавляют кокс в пасту, а его там не должно быть. По мне так, если кокосовый суп, то это уже Том Кха, а не классический острючий (на любителя))) Том Ям.

Теперь на очереди Пад Тай.


За качество фото сорри, я совсем не хотограф.

[Densem]

Забыл написать. Еще туда небольшими пятаками свежий корень галангала, примерно 50 гр. Он почти ниче не отличается от корня имбиря, мож чуть кислее что ли и чуть цитрусовее вкус. Короче имбирем отлично заменяется. Галангал я не нашел, думал имбирь есть дома, но увы. В овощном магазине под домом имбиря не было. Короче единственный косяк то, что не было этого ингридиента в бульоне. А он все ж дает еще более насыщенный вкус как по мне.

[sony]

У меня сегодня Доширак с курицей и овощами!

[ziliboba0213]

Сообщение от Densem

Nekada, ловите!

Показал доче, буду такой же делать

[sony]

На завтрак сегодня - кофе без ватрушки но с бутиком

[Densem]

Сообщение от sony

На завтрак сегодня - кофе без ватрушки но с бутиком

А ватрушку куда дел?

[sony]

Сообщение от Densem

А ватрушку куда дел?

Потерял где то...

[Densem]

На завтрак с чаем черным с крымскими травами
Сонисан угощайсо, раз ватрушка твоя куда-то закатилась

[Indexsa]

Densem, вауу, с мясоом

[Densem]

Indexsa, не, с картошкой!