Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик!

[Хаагенти]

Сообщение от Indexsa

А у меня... плов

Не пойму. Рис какой-то, длиннозернистый что-ли? Выглядит красиво, слюнки текут. Такого цвета плов в Среднй Азии ел и объедался. Вкусняшка. А ещё лагман узбекский знаменитый. Тоже объеденье. В Сочи как-то зашёл в ресторан "Восточный квартал" на набережной, заказал всё это. Полная фигня оказалась по сравнению с тем, чем в Узбекии в забегаловках кормили. Но тогда плов, манты, шашлык и лагман - это было в начале 1980-х годов. Тогда всё было зеленее.

[Coder]

И вообще - переходите на бешбармак - съесть и выпить под него можно больше, идёт многоаспектно - в принципе - бешбармак и немного овощей в виде салатов - и больше ничего не надо - мясо, картошка, тесто и вкуснятина - желудок не нагружает, в общем - вещь. Но с картошкой и хорошей бараниной - вещь вдвойне.

[Indexsa]

Сообщение от Хаагенти

Не пойму. Рис какой-то, длиннозернистый что-ли? Выглядит красиво, слюнки текут. Такого цвета плов в Среднй Азии ел и объедался. Вкусняшка. А ещё лагман узбекский знаменитый. Тоже объеденье. В Сочи как-то зашёл в ресторан "Восточный квартал" на набережной, заказал всё это. Полная фигня оказалась по сравнению с тем, чем в Узбекии в забегаловках кормили. Но тогда плов, манты, шашлык и лагман - это было в начале 1980-х годов. Тогда всё было зеленее.

А вот кто его знает, рис 800гр упаковка, написано для плова, но он как бы пропарен, что является анафемой)) Но вкусно вышло, в этот раз на 5 с минусом.

А вообще на индукционной прите сделать плов почти невозможно(

[Хаагенти]

Сообщение от Coder

И вообще - переходите на бешбармак - съесть и выпить под него можно больше, идёт многоаспектно - в принципе - бешбармак и немного овощей в виде салатов - и больше ничего не надо - мясо, картошка, тесто и вкуснятина - желудок не нагружает, в общем - вещь. Но с картошкой и хорошей бараниной - вещь вдвойне.

Не знаю, может и ошибаюсь. Один раз в Казахстане бешбармаком накормили (заметь, пригласили на день рождения) до сих пор вспоминаю. Бешбармак был такой - недоваренное сало с кусочком мяса, причём свинина вместе с кониной. Запах тот ещё. Как культурный человек, я еду похвалил, но потом постарался поскорее уйти. Короче, хреново потом мне было.

[Хаагенти]

Сообщение от Indexsa

А вообще на индукционной прите сделать плов почти невозможно(

Это да. Нужно плов в казане делать. А это достаточно долгий процесс.
У меня друг был, грек из Геленджика (погиб, царство ему небесное) учил в Средней Азии. Сначала в казан масло хлопковое (на 2 пальца горизонтально), потом засыпать всё это морковочкой с лучком, потом мясо барашка в два слоя. Заставить покипеть немного, а потом уж рис сверху. На ладонь от крышки казана. Вкусняшка получалась.

[Coder]

Сообщение от Хаагенти

недоваренное сало с кусочком мяса, причём свинина вместе с кониной.

Это явно не казахи - свинина в бешбармак никаким образом, да еще и сало... да ещё и конина...

Конина вещь, но не в этом случае.

Я довольно часто лакомился бешбармаком, приготовленным русскими, рожденными и выросшими до зрелого возраста в Казахстане - сказка, правда. Долго я к нему присматривался, но потом оценил - и никакой свинины - вроде, говядина и курица или даже в смеси все может, но свинина - нет. А баранина, когда хорошая - без запаха, нежная, тает во рту, картошечкой и листиками из теста шикарного закусываешь - ммм...
В общем, нужны специ для этого дела. И тогда на Новый год все просто - казан бешбармака и салаты - естся легко, идёт легко, организм на ура воспринимает - а не то, когда в кучу все...

В общем - ответственно на опыте говорю.

[Chikk]

Макароны - наше всё!

[Coder]

Сообщение от Chikk

Макароны - наше всё!

Ну, макароны как ни украшай, мясом не станут...

Вспоминается блюдо в ресторане - помидор, порезаный кольцами и разложенный на тарелке кольцо к кольцу, слегка замысловато политый маслом и присыпанный специями - то от 15, то ли 25 $ - сказочно выглядит, как и макароны...

[Хаагенти]

Сообщение от Coder

Это явно не казахи - свинина в бешбармак никаким образом, да еще и сало... да ещё и конина...

Не перегибай. Традиционно в бешбармак входит конина, насчет сала не знаю, видимо, нам русским хотели угодить хозяева, когда потчевали. Скажу одно, мясо тогда было накрошено огромными кусками. А плохо накрошенное мясо в бешбармаке расценивается как неуважение к гостям.

[Geers]

Сообщение от Indexsa

А вот кто его знает, рис 800гр упаковка, написано для плова, но он как бы пропарен, что является анафемой)) Но вкусно вышло, в этот раз на 5 с минусом.

У всех заморочка с рисом.
Опишу как делать плов кратко, чтоб был рассыпчатым, с любого риса..

1. Рис надо промывать 5-10 раз, чтоб вода была кристально чистой, промывать только в теплой воде, т.к. рис может трескаться в холодной.
2. Замачиваем так же в теплой воде, чтоб только закрыл рис. Примерно на пол часа обычный, пропаренный на 1 час до готовки.
3. Когда закинули рис, его заливать только кипятком.
4. Так как рис был замочен, его заливать надо чуть выше уровня риса, не выше 1 см.
5. Как впитается вода и испарится, и будет виден рис, закрыть крышкой.
6. Оставить на 20 минут на медленном огне.
7. Перемешать в конце хорошо, и плов готов!

Позже создам тему с иллюстрациями..
Плов на костре..

И да, рис надо промывать даже пропаренный..