Что у нас сегодня на ужин - вкусный топик! - 2

[GogA]

Сообщение от Geers

Аппетитно!
И домик зачётный)

Я бы добавил соуса с паприкой, смазать булки,
листья салата и лукового конфитюра.

К помидорам жаренным/свежим и луку маринованному/жаренному претензий нет, и то и то зайдёт. Эти бургеры из-за размера котлет — топчик

[Densem]

Сообщение от GogA

лукового конфитюра

Гога, как ты его делаешь? Видел у тебя как-то на бутере с паштетом на фотке

[Densem]

Лана, вроде пятница, поэтому пора бы и пообедать и не поработать

Хрюша в панировке, редиссоны, капустный тушняк.

ПС: на вечер взял под вареные картошки сардину иваси.

[Indexsa]

Сообщение от Densem

Лана, вроде пятница, поэтому пора бы и пообедать и не поработать

Хрюша в панировке, редиссоны, капустный тушняк.

ПС: на вечер взял под вареные картошки сардину иваси.

А как капусту делаешь, ещё с первой фотки хочу спросить. Когда пасту томатную добавляете?
Ей богу щас в пивной трактир заверну )

[GogA]

Сообщение от Densem

Гога, как ты его делаешь? Видел у тебя как-то на бутере с паштетом на фотке

Не сложно, лови рецепт пошаговый:


Луковый конфитюр


Луковый конфитюр, он же луковый мармелад

0. У меня было:
— 1 кг. красного лука
— 100 мл. красного сухого вина
— 100 г. мёда
— 75 г. сахара
— 60 г. винного уксуса (4 столовых ложки)
— 50 г. оливкового масла
— 2–3 веточки свежего тимьяна
— 1,15 г. (1/2 чайной ложки) целых семян кориандра
— 2,5 г. (1/2 чайной ложки) черного перца горошком
— 3,5 г. соли (2/3 чайной ложки)



1. В сотейник (или можно в кастрюлю с антипригарным дном) вылил всё оливковое масло, поставил на средний огонь, добавил листочки тимьяна. Пока нагревается масло, отмерил половину чайной ложки семян кориандра.


2. Можно перемолоть семена в ступке либо использовать сразу молотые. Ступки у меня нет, использовал измельчитель (а ля кофемолка), там же позже перемолол чёрный перец.


3. Молотый кориандр добавил к тимьяну и ещё пару минут прогрел.


4. Лук нарезал полукольцами шириной 3–4 миллиметра. Большие луковицы резал на 4 части. Добавил весь лук в сотейник и на среднем огне обжаривал 5 минут, помешивая.


5. После убавил огонь и под крышкой тушил 15 минут, помешивая. Через 15 минут добавил все оставшиеся ингредиенты разом: вино, уксус, мёд, сахар, соль, перец.


6. Тушил так около часа, периодически помешивая.


7. Через час лук должен начать становится клейким и липким, можно начать стерилизовать банки.


8. Погуглил как стерилизовать банки–крышки, тут я профан, делал в первый раз по инструкции из гугла. Банки отправил на пар на 15 минут, потом 10 минут сушил в духовке на 160°C. Крышки просто кипятил.


9. Пока стериловал банки, лук стал более коричневым и клейким. Значит конфитюр готов. Осталось переложить его в банки.


10. Я не профессиональный сварщик, использовал те банки, чтобы были дома. Банки из под агуши — отстой, но зато из пюре у меня выходит отличная коллагеновая желешка (добавляю желатин, сироп шиповника и аскорбиновую кислоту). С другой стороны, съедается всё быстро, так что особо я не надеялся на длительное хранение. Нормальные банки перевернул крышкой и оставил остужаться на полотенце. Потом в холодильник.

[Densem]

Indexsa, ну примерно, как-то так. Обращаем внимание на капс-лок))

Пошинковать капусту, посыпать солью и помять руками, чтоб она просолилась, стала мягче и сок дала. В сковородку налить масло (КАПСОМ ПИШУ - МАСЛА НЕМНОГО, ПОТОМУ ЧТО НАХЕРЯКАЛИ МЫ МНОГО - САМО ТО, КАК Я НЕ ЛЮБЛЮ) и немного разогреть, выложить капусту и, помешивая обжарить, практически до готовности. Потом добавить томатную пасту, перемешать и накрыть крышкой. Минут 10 под крышкой, помешивая, потом открыть крышку и ещё минут 5-7

[Densem]

GogA, спасибо! Короче, я понял. У нас в ресте просто к паштету делаю томатный мармелад-повидло. Я спробовал первый раз - не айс как по мне.

[Indexsa]

Сообщение от Densem

Indexsa, ну примерно, как-то так. Обращаем внимание на капслок))

Ага, ну теперь ясно почему такая фотка аппетитная))

[Densem]

Ох.... Не знаю, смогу ли я жинку уговорить на голубцы щас...))

[GogA]

не мог уснуть голодным, бараньи рёбра спасли ситуацию